Финская спельта с фермы Бирккала

Спельта (Triticum spelta) – одна из древнейших возделываемых человечеством зерновых культур, известна уже около 9000 лет. Спельту можно использовать для выпечки и приготовления различных блюд, она придает пище ореховый, ароматный и наполненный вкус. К наиболее значительным пищевым свойствам спельты можно отнести высокое содержание протеина. Цельнозерновая спельта также богата волокнами.. Все виды муки из спельты Бирккала производятся на ферме: зерно бережно перемалывают на собственной жерновой мельнице.

Продукты из спельты, производимые фермой Бирккала (Birkkala):
» Цельные зёрна спельты Бирккала (цельнозерновой продукт) / Birkkalan Kokonaiset Spelttijyvat (täysjyvä) – хорошо использовать для проращивания, в отваренном виде – в рисотто и салаты

» «Жемчуг из спельты» Бирккала / Birkkalan Spelttihelmet – слегка отполированные зерна, можно употреблять как рис – для приготовления рисотто, каш, блюд в воке

» Крупные хлопья спельты Бирккала (цельнозерновой продукт) / Birkkalan Isot Spelttihiutaleet (täysjyvä) – для каш и выпечки

» Мука из спельты грубого помола Бирккала (цельнозерновой продукт) / Birkkalan Mannaspelttijauhot (täysjyvä) – можно использовать для приготовления каши, в качестве панировочных сухарей или добавлять в тесто для булочек и бисквитов

» Мука из спельты среднего помола Бирккала (цельнозерновой продукт) / Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot (täysjyvä) – для выпечки (хлеба, булочек, бисквитов) и для приготовления пищи (например, соусов, подливок)

» Мука из спельты тонкого помола Бирккала / Birkkalan Ydinspelttijauhot – для выпечки

» Сухари для бутербродов из спельты Бирккала (цельнозерновой продукт) / Birkkalan Spelttivoileipäkorput (täysjyvä) – к чаю, кофе

» Сладкие сухари из спельты Бирккала (цельнозерновой продукт) / Birkkalan Makeat Spelttikorput (täysjyvä) – к кофе, чаю

Наши продукты можно найти во всех магазинах, где имеется широкий ассортимент продовольственных товаров.

КАША ИЗ ХЛОПЬЕВ СПЕЛЬТЫ
1 литр молока
2,5 – 3 децилитра Крупных хлопьев спельты Бирккала цельнозерновых (Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita, täysjyvä)
0,5 – 1 чайная ложка соли

Довести молоко до кипения. Всыпать хлопья. Варить на медленном огне под крышкой, время от времени помешивая, примерно 40 минут. Добавить соль. (Кашу можно также готовить в духовке при температуре 150 градусов 2 часа без крышки, помешивая).

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ С СЫРОМ И СЕМЕНАМИ ПИНИИ
(по этому рецепту выпекается 1 большой хлеб)
Приблизительно 10 г дрожжей
3,5 децилитра воды комнатной температуры
0,5 чайной ложки соли
0,5 столовой ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла
Приблизительно 8-9 децилитров муки из спельты среднего помола цельнозерновой Бирккала (Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä)
1 децилитр тёртого сыра
1 децилитр семян пинии (Семена пинии можно заменить, например, семенами кунжута или подсолнечника)

Измельчить дрожжи в миске, добавить часть воды и перемешать так, чтобы дрожжи растворились. Долить оставшуюся воду. Добавить соль, сахар и растительное масло. Добавить муку, оставив немного муки для разделывания теста. Энергично замешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и будет легко формироваться. Дать тесту подняться, минимум полтора часа. Осторожно замесить сыр и семена пинии в поднявшееся тесто, оставив немного, чтобы потом посыпать на готовый хлеб. Сформировать хлеб. (Можно также выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба). Дать тесту подняться приблизительно 40 минут. Выпекать хлеб в нижней части духовки при температуре 225 градусов 20-30 минут.

ВКУСНЫЕ МАФФИНЫ
(По этому рецепту получится 12 больших маффинов)
1 (примерно 70 г) морковь, тертая
1 (примерно 120 г) яблоко, тертое
1 децилитр брусники
3 яйца
2,5 – 3 децилитра сахара
150 г растопленного сливочного масла
5 децилитров муки из спельты среднего помола цельнозерновой Бирккала (Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä)
2 чайных ложки разрыхлителя для выпечки
1,5 чайных ложки ванильного сахара
1,5 децилитра творога

Взбить яйца с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло. Смешать муку из спельты, разрыхлитель и ванильный сахар, и добавить в тесто попеременно творог и яичную смесь. В конце осторожно добавить тёртую морковь и яблоко, а также бруснику. Отличные маффины получатся, если поместить бумажные формочки в металлическую форму для маффинов – тогда маффины красиво поднимутся и сохранят форму в течение всего времени выпечки. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. По желанию можно посыпать маффины сахарной пудрой.

19.2.2012 © 2012 фермы Бирккала